INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGICA (IGP)/
DENOMINACIÓN ESPECÍFICA ‘TOMATE LA CAÑADA’

Vínculo Histórico Los inicios del cultivo del tomate se producen en la llamada Comarca del Bajo Andarax y Níjar a principios de la década de 1960, cuando la agricultura de la zona se extiende más allá de la Vega de Almería y se cultiva en zonas más áridas, como son la zona de Los Llanos de La Cañada y Níjar. A principios de 1970 se realizaron las primeras explotaciones protegidas y se pudo de esta manera cosechar en invierno.

Zona de Producción

La zona geográfica de producción de los tomates amparados por la Denominación Específica o IGP ‘Tomate La Cañada’, se halla en el sureste español y dentro de la provincia de Almería, incluye 22 términos municipales., alguno de ellos parcialmente Almería, Huercal de Almería, Pechina, Viator, Gador, Benahadux, Rioja, Santa Fe de Mondujar, Santa Cruz de Marchena, Alsodux, Alhabia, Huécija, Instinción, Illar, Alboloduy, Bentarique, Terque, Alhama de Almería, Níjar y Carboneras, Lucainena de la Torres y Sorbas.

Característica del producto

El producto amparado dentro de esta Denominación Específica es el fruto del tomate de los tipos comerciales Redondo Liso, Asurcado, Oblongo o alargado y Tomate cereza. Los requisitos exigidos para la obtención del ‘Tomate La Cañada’ así como las técnicas de cultivo empleadas, están recogidos por la norma española UNE 155.102. Producción Controlada Tomate y/o por el Reglamento específico de producción integrada en cultivos hortícolas protegidos y/o los recogidos en el Reglamento (CEE) 834/2007 sobre la producción y etiquetado de los productos ecológicos.

El cultivo del tomate amparado por la IGP, necesita entre sus condiciones de cultivo y producción, estructuras de protección. Destacando la tradicional de tipo parral (plana) y multicapilla (raspa y amagado).

En el proceso de elaboración, tras la recolección y el almacenamiento debidamente identificado se seleccionan los tomates cuyo calibre sea igual o superior a 47 mm para los tipos redondo liso, asurcado y oblongo. Con respecto al tomate cereza, se deben separar los tomates cuyo calibre sea superior a 20 mm de los que no lo sean, aunque como establece el reglamento (CE) Nº 790/2000 de la Comisión de 14 de abril de 2000, las disposiciones relativas al calibre mínimo de los tomates clasificados en la categoría I, no se aplicarán a los tomates cereza. A partir de esta doble clasificación, el tomate se distribuye por la máquina en las diferentes líneas de envasado. Tan sólo los tomates clasificados en categoría extra y/o primera son envasados como producto acogido a la IGP.

En el caso concreto del “Tomate La Cañada”, los principales compuestos químicos relacionados con el sabor son los azúcares (glucosa y fructosa) y ácidos orgánicos (málico y cítrico fundamentalmente). El “Tomate La Cañada” es juzgado como más dulce y con más aroma que los cultivados en otras zonas productoras debido a la mayor concentración de sodio y cloro en fruto motivado por el riego con aguas ricas en estos elementos. En este sentido la elevación de la CE del agua de riego con NaCl aumenta el dulzor del fruto y mejora la intensidad del sabor.

El contenido en vitamina C de los tipos de tomate cultivados en la zona geográfica delimitada es muy superior a los mismos tipos comerciales de tomate cultivados en otras zonas productoras. Debido al alto contenido en vitamina C y carotenoides, el “Tomate La Cañada” presenta una alta actividad antioxidante.

La Denominación de Origen

Mediante Orden de la Consejería de Agricultura y Pesca de 30 de enero de 2008, se reconoció la Indicación Geográfica Protegida ‘Tomate La Cañada'. En la actualidad se ha solicitado a la Comisión Europea, estando a la espera de su inscripción en el registro comunitario.